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ALFAJORES DE MAICENA
Postres
Ingredientes:
• 300 gr. de maicena (de la marca Maizena) • 150 gr. de azúcar / 100 gr. de azúcar glas • 3 yemas • 200 gr. de mantequilla o margarina (textura ambiente) • 200 gr. de harina de trigo • 1 cucharada (sopera) de levadura • 1 cucharadita de esencia de vainilla • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cucharadita de ralladura de limón • Dulce de leche
Preparación:
- En un bol, tamizar la maicena, la harina, el bicarbonato y la levadura. Reservar.
- En otro bol, mezclar la mantequilla o margarina blanda con el azúcar. Batir.
- Cuando la mezcla esté homogénea, añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir.
- Luego, añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien todo.
- Juntar las dos mezclas con cuidado, amasarlas y trabajarlas con las manos hasta que se forme una masa.
- Con la ayuda de un rodillo de cocina, estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga ½ cm de grosor.
- Con la ayuda de un molde pequeño y redondo, cortar medallones de unos 4 cm de diámetro.
- Disponer los medallones sobre una placa de horno y llevarlos al horno precalentado a 180 grados, por durante unos 15 minutos.
- Cuando los medallones presenten bordes dorados, retirarlos del horno y dejar que se enfríen.
- Para formar los alfajores solo tendrás que rellenar dos medallones con el dulce de leche y luego espolvorearlos con azúcar glas.

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