Preparación de Colocar el agua en una ollita, agregar la sal, mantequilla y el azúcar. Esperar que hierva y retirar la olla del fuego. Añadir la harina y remover con una cuchara de madera.
Colocar nuevamente la ollita al fuego y se siguen dando vueltas con la cuchara hasta que la masa se separe de las paredes de la ollita. Retirar del fuego y egregar los huevos uno a uno.
Aparte untar mantequilla en la bandeja que se va a colocar en el horno. Colocar la masa en una manga pastelera y formar bolitas que se colocan el la bandeja unos 15 min en el horno precalentado a 200º.
Sacar la bandeja, retirar los profiteroles y dejarlos enfriar. Derretir la mantequilla en la leche.
A baño de maría se derrite el chocolate, se añade la leche con la mantequilla y la leche condensada.
Cuando los profiteroles estén fríos, abrirlos por la mitad, rellenarlos con el helado, taparlos y bañarlos con el chocolate caliente.