Preparación de 30 minutos

Cocción de 10 minutos

Para 4 o 6 personas
1) Romper los huevos, separar las claras (colocarlas en un plato hondo grande) y las yemas. 2) Cubrir una placa con papel encerado. 3) Preparar la salsa Bechamel, condimentar con sal y pimienta al gusto y con un poco de nuez moscada rallada. 4) Cortar el queso en pedacitos y mezclarlo con la salsa, a fuego medio, sin dejar de revolver. Luego, añadir las yemas una por una. Continuar revolviendo hasta obtener una pasta que se desprenda de los bordes. Verterla sobre la placa en una capa de 1 cm de espesor. 5) Derretir la mantequilla en el horno de microondas y, con la ayuda de un pincel, barnizar con ella la superficie de la pasta y dejar enfriar. 6) Calentar el aceite. 7) Enharinar la mesa de trabajo y voltear sobre ella el preparado de queso. Cortarlo en cuadrados de 5 cm de lado. 8) Pasar cada cuadrado por las claras de huevo y posteriormente por el pan molido. 9) Freír los cuadrados de queso a la belga en el aceite caliente (a 180 °C) hasta que estén bien dorados. Realizar esta operación en pequeñas cantidades. Servir calientes