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Huevos Pochés
Huevos Pochés
Huevos
1) Poner a hervir 2 litros de agua sin sal (la sal vuelve líquida la albúmina de la clara) y añadir 100 mi de vinagre blanco.
2) Romper cada huevo dentro de un cucharón y sumergirlo hasta el fondo de la cacerola con agua. Sacar el cucharón con mucho cuidado, dejando el huevo dentro del agua que apenas comienza a hervir. Realizar el mismo procedimiento con los demás huevos. La clara cubre a la yema al coagularse.
3) Dejar que los huevos se cuezan durante 3 minutos, sin que el agua hierva. Cuando la clara esté coagulada, retirar los huevos con una espumadera y colocarlos en una ensaladera con agua fría.
4) Con unas tijeras, eliminar los pequeños filamentos que se hayan formado alrededor de los huevos, para darles una forma regular
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