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Huevos tibios
Huevos tibios
Huevos
Seguir el mismo procedimiento que con los huevos pasados por agua en su cáscara, pero prolongando la
cocción. Calcular 5 minutos para los huevos que están a temperatura ambiente y que van a
sumergirse en agua que ya está hirviendo, y 7 minutos si se sacan directamente del refrigerador.
Enfriarlos inmediatamente bajo un chorro de agua fría y luego pelarlos con mucho cuidado. La clara debe estar coagulada y la yema cremosa.
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