1) Engrasar flaneras individuales con mantequilla cuya consistencia sea muy cremosa. Luego espolvorearlas con sal fina y pimienta recién molida (si se coloca directamente sobre las yemas, aparecerían puntos blancos en éstas).

2) Romper un huevo directamente en cada una de las fla-neras.

3) Cocer a baño maría de 6 a 8 minutos sobre la placa de la estufa, o en el horno precalentado a 150 °C, sin tapar. La opacidad de las claras indica el nivel de cocción.