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Masa para brioche
Masa para brioche
Masas
Para 1/2 kg aproximadamente
1) Sacar la barra de mantequilla del refrigerador con anticipación y cortarla en pedacitos para que se ablande.
2) En un bol, disolver la levadura con la leche...
3) Amasar en un procesador de alimentos ( o con las manos dentro de la ensaladera ) la harina, la levadura disuelta, el azúcar, la sal y 2 huevos. Una vez que todo esta amalgamado, agregar los otros 2 huevos, uno a la vez, y continuar amasando. Cuando la masa se despegue de las paredes de la ensaladera, agregar la mantequilla en pedacitos y amasar hasta que ya no se pegue.
4) Formar una bola con la masa dentro de una terrina grande, cubrir con una película plástica autoadherente o con un trapo de cocina limpio y dejarla leudar (hasta duplicar el volumen) de 2 a 3 horas en un ambiente cálido 22ºC.
5) Colocarla sobre la mesa de trabajo y ââ?¬Å?rebajarlaââ?¬Â aplastándola vigorosamente con el puño hasta que tenga el volumen inicial. Formar de nuevo una bola y ya sin amasar, volverla a colocar en la terrina, cubrir y dejarla leudar otra vez entre una hora y media y 2 horas ( tiene que volver a duplicar su volumen ) pata después rebajarla una vez más.
Modelar la pasta dependiendo de para qué se vaya a utilizar y dejarla leudar de la misma manera.
Ingredientes:
200 g. Mantequilla con sal
7 g. Levadura de panadería
4 cda. Leche Entera
250 g. Harina
25 g. Azúcar
1 cdita. Sal
4 Und Huevo
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