Preparación de 20 minutos

Para 250 ml aproximadamente
1)Poner a hervir el agua en una cacerola pequeña.
2) Picar los chalotes hasta obtener media cucharada. 3)
Con un pelador, quitar las respectivas cáscaras a la naranja y al limón. Blanquearlas, sumergiéndolas durante 10 segundos en agua hirviendo, retirarlas y secarlas con un papel absorbente. Cortarlas en juliana (rebanadas muy finas). 4)
En otra cacerola pequeña, disolver la gelatina de grosella.5)
Mezclar el chalote picado, media cucharada de cada una de las cáscaras cortadas en juliana, la mostaza, la gelatina de grosella y el oporto.
6 ) Extraer el jugo de naranja y el limón y verterlos en la salsa. Mezclar bien. Agregar sal, la pimienta de Cayena y si desea el jengibre en polvo.