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Asado Negro
Asado Negro
Carnes
Preparación de Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas cortadas en cuadros medianos, las zanahorias cortadas en ruedas de no más de 1 cm, los pimentones picados en cuadros, los ajíes picados en cuadro, el cebollín picado, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se deja marinar por 12 horas.

Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.

En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra.

Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas.

Se licúa la preparación.

Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min.
Asado negro típico de nuestro país, se realiza con carne trasera de la res, se hace de forma cilíndrica, se le agregan algunas especies.
Ingredientes:
1 de 3 Kg Muchacho redondo
5 Und Cebolla
2 Und Zanahoria
1 Und Pimentón rojo
1 Und Pimentón verde
8 Und Ají
4 Und Cebollín
1 Und Ajo porro
bastn Papelón rallado
bastn Vino blanco
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