Preparación de 15 minutos

Cocción de 20 minutos

Para 4 personas
1) Pedir en la carnicería que preparen los corazones y cortarlos en rebanadas delgadas. Condimentarlos con sal y pimienta al gusto.
2) Limpiar los hongos y cortarlos también en rebanadas.
3) Derretir 40 g de mantequilla en un sartén y freír las rebanadas de corazón de 3 a 4 minutos a fuego alto. Escurrirlas y mantenerlas calientes.
4) Vaciar los hongos en el mismo sartén y dorarlos luego de retirar las rebanadas de corazón. Condimentarlos con sal y pimienta al gusto. Mezclarlos con las rebanadas de corazón.
5) Verter el madeira en el sartén y, con una cuchara de madera, despegar los jugos de cocción. Reducir a la mitad.
6) Una vez fuera del fuego, añadir el resto de la mantequilla sin dejar de remover. Bañar con esta salsa toda la preparación.