Preparación de 15 minutos

Cocción de 45 minutos

Para 4 personas
1) Cortar la carne de ternera en pedazos medianos (de aproximadamente 50 g cada uno). Pelar y picar la cebolla.
2) Sofreír la carne de ternera en la mantequilla caliente pero sin dejar que se dore. Agregar la cebolla y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Espolvorear con harina y cocer durante 5 minutos más sin dejar de remover.
3) Verter el agua, añadir el bouquet garni y sal al gusto. Poner a hervir y, una vez alcanzada la ebullición, cocer durante 45 minutos con la olla tapada.
4) Escurrir los trozos de carne y acomodarlos en la fuente en que se van a servir, aún calientes.
5) Reducir el líquido de cocción una tercera parte (si se desea), agregar la crema, mezclar bien y volver a hervirlo sin dejar de revolver. Probar y, en caso de ser necesario, condimentar al gusto. Colar la salsa y usarla para bañar los pedazos de carne.