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Fricasé de ternera
Fricasé de ternera
Carnes
Preparación de 15 minutos
Cocción de 45 minutos
Para 4 personas
1) Cortar la carne de ternera en pedazos medianos (de aproximadamente 50 g cada uno). Pelar y picar la cebolla.
2) Sofreír la carne de ternera en la mantequilla caliente pero sin dejar que se dore. Agregar la cebolla y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Espolvorear con harina y cocer durante 5 minutos más sin dejar de remover.
3) Verter el agua, añadir el bouquet garni y sal al gusto. Poner a hervir y, una vez alcanzada la ebullición, cocer durante 45 minutos con la olla tapada.
4) Escurrir los trozos de carne y acomodarlos en la fuente en que se van a servir, aún calientes.
5) Reducir el líquido de cocción una tercera parte (si se desea), agregar la crema, mezclar bien y volver a hervirlo sin dejar de revolver. Probar y, en caso de ser necesario, condimentar al gusto. Colar la salsa y usarla para bañar los pedazos de carne.
Ingredientes:
800 g. Carne de ternera
1 Und Cebolla
40 g. Mantequilla con sal
40 g. Harina de maíz
1 l. Agua
1 Und Bouquet garni
2 cda. Crema Fresca
bot Sal
bot Pimienta Negra
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