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Asado de ternera
Asado de ternera
Carnes
Preparación de 5 minutos
Cocción de 40 minutos
Para 4 personas
1) Pedirle al carnicero que prepare el trozo de carne de ternera.
2) Precalentar el horno a 220 °C.
3) Condimentar la carne con sal y pimienta al gusto. Calentar el aceite en la charola de cocción. Agregar los huesos y los retazos y dorar la carne por todas sus caras.
4) Hornear la carne durante 15 minutos, bajar la temperatura del horno a 200 °C y continuar la cocción durante 25 minutos, bañando la carne varias veces.
5) Limpiar los berros.
6) Escurrir la carne y mantenerla caliente en la charola de servicio. Quitarle la grasa a la charola en que se coció la carne. Verterle medio litro de agua, añadir el perejil, el tomillo, el laurel, despegar lo que se haya quedado adherido a las paredes y al fondo de la charola, y reducir todo este líquido a la mitad a fuego alto. Probar y, de ser necesario, añadir sal y pimienta al gusto.
7) Colar la salsa y verter dos o tres cucharadas de la misma sobre la carne de ternera asada y el resto servirlo en una salsera. Decorar con ramilletes de berros.
Ingredientes:
700 y 800 g. Carne de ternera
3 cda. Aceite de cacahuate
1/2 mnjo. Berro
3 rmita Perejil
1 rmita Tomillo
1/2 Und Hojas de laurel
bot Sal
bot Pimienta Negra
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