Preparación de 20 minutos

Cocción de 1 hora 30 minutos

Para 4 o 6 personas
1) Colocar en una olla grande la carne con media cebolla cortada en aros, cocinar hasta que la carne se ablande. Retirar del fuego, escurrir la carne y dejar enfriar.
2) Deshebrar la carne en hebras delgadas y reservar.
3) Colocar aceite en un sartén y agregar la cebolla finamente picada junto con el ajo picado, agregar el pimiento cortado en tiras y el jitomate picado, el achiote, la sal y la pimienta, guisar por algunos minutos.
4) Reservar dos o tres cucharadas del guiso anterior para incorporar a los frijoles previamente cocidos en agua con sal.
5) Agregar la carne en el guiso restante y continuar cocinando, adicionar parte del caldo de la carne y cocinar por 30 minutos, aproximadamente, revolviendo con frecuencia, hasta lograr la consistencia deseada.
6) Cortar los plátanos en forma longitudinal y freírlos en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
7) Servir la carne acompañada con frijoles, plátanos y arroz blanco.