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Pabellón criollo
Pabellón criollo
Carnes
Preparación de 20 minutos
Cocción de 1 hora 30 minutos
Para 4 o 6 personas
1) Colocar en una olla grande la carne con media cebolla cortada en aros, cocinar hasta que la carne se ablande. Retirar del fuego, escurrir la carne y dejar enfriar.
2) Deshebrar la carne en hebras delgadas y reservar.
3) Colocar aceite en un sartén y agregar la cebolla finamente picada junto con el ajo picado, agregar el pimiento cortado en tiras y el jitomate picado, el achiote, la sal y la pimienta, guisar por algunos minutos.
4) Reservar dos o tres cucharadas del guiso anterior para incorporar a los frijoles previamente cocidos en agua con sal.
5) Agregar la carne en el guiso restante y continuar cocinando, adicionar parte del caldo de la carne y cocinar por 30 minutos, aproximadamente, revolviendo con frecuencia, hasta lograr la consistencia deseada.
6) Cortar los plátanos en forma longitudinal y freírlos en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
7) Servir la carne acompañada con frijoles, plátanos y arroz blanco.
Ingredientes:
1 Kg Falda de res
2 Und Cebolla
bot Aceite Vegetal
3 Dte Ajo
1 Und Pimentón verde
4 Und Jitomate
1/2 cdita. Achiote
3 Und Plátano
1/2 Kg Frijoles negros
bot Sal
bot Pimienta Negra
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