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Costillar de cordero a la nicoise
Costillar de cordero a la nicoise
Carnes
Preparación de 30 minutos
Cocción de 15 a 20 minutos
Para 4 personas
1) Pedir al carnicero que prepare el costillar de cordero, que lo limpie y lo deshuese.
2) Pelar y cortar las calabacitas en cuadros grandes. Pasar los jitomates por agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas, luego cortarlos en pedazos. Pelar las papas.
3) Poner a dorar cada una de estas verduras por separado en un sartén con aceite de oliva y escurrirlas.
4) Precalentar el horno a 210 °C.
5) En una olla de barro, dorar el cordero por todos lados.
6) Desechar la grasa de la olla y volver a colocar la carne de cordero junto con todas las verduras. Agregar sal y pimienta al gusto, la ramita de tomillo y hornear de 15 a 20 minutos. Agregarle las aceitunas 5 minutos antes de que finalice la cocción. Espolvorear el perejil. Servir en la misma olla.
Ingredientes:
1 Kg Costilla de cordero
3 Und Calabacitas
3 Und Jitomate
400 g. Papa
150 ml. Aceite de Oliva
1 rmita Tomillo
2 cda. Aceitunas negras
1 cda. Perejil
bot Sal
bot Pimienta Negra
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