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Truchas a la bretona
Truchas a la bretona
Pescados y Mariscos
Preparación de 20 minutos
Cocción de 35 minutos
Para 4 personas
1) Preparar el caldo y ponerlo a calentar.
2) Lavar la trucha, sumergir el pescado y cocerlo fuego bajo para que no hierva demasiado fuerte.3) Mientras tanto, pelar las papas Calentar 20 g de mantequilla y el sartén y saltear las papas.
4) Cortar el tocino en cuadritos y añadir nada de materia grasa.
5) Picar los chalotes. Rebanar muy f En un sartén, derretir el resto de los chalotes durante 5 minutos, cocer otros 5 minutos.
6) Verter el vino blanco y cocer a fuego bajo durante 10 minutos sin que hierva demasiado fuerte y cocer hasta que vuelva a hervir, pimienta al gusto.
7) Escurrir la trucha y cortarla en filetes.
8) Distribuir el tocino y las papas doradas en los platos. Colocar los filetes de trucha por encima. Comprobar si la salsa está bien sazonada y usarla para bañar los filetes. Servir de inmediato.
Ingredientes:
2 l. Caldo para pescado
1 Und Trucha
800 g. Papa
60 g. Mantequilla con sal
2 cda. Aceite de Oliva
200 g. Tocino
3 Und Chalote
250 g. Hongos
500 ml. Vino blanco
100 ml. Crema Fresca
bot Sal
bot Pimienta Negra
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