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Carpa a la cerveza
Carpa a la cerveza
Pescados y Mariscos
Preparación de 15 minutos
Cocción de 35 minutos
Para 4 o 6 personas
1) Pedirle al vendedor de la pescadería que prepare la carpa y conserve aparte las glándulas seminales.
2) Añadir sal al pescado, tanto por fuera como por dentro.
3) Pelar y cortar finamente la cebolla y el apio y saltearlos de 5 a 10 minutos en 20 g de mantequilla, con el sartén tapado y sin que lleguen a dorarse.
4) Cortar el pan de especias en cuadriles.
5) Precalentar el horno a 170 °C. Engrasar con mantequilla una charola para horno, distribuir en ella la cebolla, el apio y el pan de especias. Acomodar la carpa, agregar el bouquet garni y verter la cerveza. Hornear durante 30 minutos.
6) Apartar un poco del líquido de cocción, ponerlo en una cacerola y cocer en él las glándulas seminales del pescado entre 5 y 10 minutos. Escurrirlas y cortarlas en rebanadas pequeñas.
7) Retirar el pescado, acomodarlo en una fuente junto con las rebanadas de las glándulas seminales, mantenerlo caliente.
8) Reducir una tercera parte del jugo de cocción y colarlo.
Ingredientes:
1 y 1/2 Kg Carpa
1 Und Cebolla
1 rma Apio
70 g. Mantequilla con sal
30 g. Pan
1 Und Bouquet garni
1/2 l. Cerveza
bot Sal
bot Pimienta Negra
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