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Anguila
Anguila
Pescados y Mariscos
1) Tomar con un trapo la anguila recién pescada, y azotarla sobre una superficie dura.
2) Con una cuerda, hacerle un nudo en la base de la cabeza y colgarla.
3) Cortar toda la piel que está bajo la cuerda. Despegársela y, con la ayuda de un trapo, jalarla fuertemente hacia abajo.
4) Vaciar el pescado haciéndole una pequeña incisión en el vientre. Cortarle la cabeza y el extremo de la cola. Lavarlo y secarlo.
5) También se puede partir la anguila en pedazos y asarlos durante un momento para que la piel se abotargue y se pueda quitar fácilmente. Además, de esta manera el pescado pierde el exceso de grasa.
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