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Cazuelitas de caracoles
Cazuelitas de caracoles
Pescados y Mariscos
Preparación de 15 minutos
Cocción de 20 minutos
Para 6 personas
1)Escurrir los caracoles.
2) Pelar y picar menudamente el ajo, los chalotes y el perejil. Mezclar bien. Cortar 80g de mantequilla en pedacitos y con un tenedor, incorporarla a la mezcla. Agregar sal, pimienta al gusto, así como un poco de nuez moscada rallada.
3) Limpiar los hongos, quitarles los tronquitos (pueden guardarse para otra preparación) y rebanarlos.
4) Derretir la mantequilla aromatizada en un sartén salteador para cocer los hongos durante 4 o 5 minutos 5) Añadir los caracoles y mezclar bien. Verter el vino blanco, remover y dejar que los ingredientes se incorporen, cociéndolos a fuego muy bajo, con el sartén destapado, de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
6) Incorporar la crema fresca y reducir a fuego alto durante 8 minutos.
7)Mientras tanto, dorar las rebanadas de pan en el resto de la mantequilla. Escurrirlas y colocar una rebanada en el fondo de cada cazuelita. Bañar cada una con el estofado de caracoles y hongos. Servir muy caliente.
Ingredientes:
6 doc Caracol
1 Dte Ajo
2 Und Chalote
1 mnjo. Perejil
100 g. Mantequilla con sal
bot Nuez Moscada
1/2 Kg Hongos
250 ml. Vino blanco
200 ml. Crema Fresca
6 Reba Pan
bot Sal
bot Pimienta Negra
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