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Pulpo
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Pescados y Mariscos
El pulpo, octópodo marino, tiene ocho tentáculos con ventosas y puede medir hasta 80 centímetros. Se puede conseguir ya listo en las pescaderías. Si se piensa cocinar un pulpo recién pescado, es necesario limpiar cuidadosamente la bolsa de tinta bajo un chorro de agua, dándole vueltas, además de quitarle la boca y los ojos. El pulpo tiene una carne muy firme y es necesario golpearla durante bastante tiempo para ablandarla. Para ello, hay que tomarlo con la mano y golpearlo contra la mesa de trabajo o contra el borde del fregadero. No es necesario golpear los pulpos pequeños (aquellos que miden entre 10 y 15 cm) de esta manera.
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