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Calamares salteados a la vasca
Calamares salteados a la vasca
Pescados y Mariscos
Preparación de 30 minutos
Cocción de 30 minutos
Para 4 o 6 personas
1) Lavar los filetes de calamar, secarlos y cortarlos en re bañadas. Pasar rápidamente los jitomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en pedazos grandes.
2) Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiritas. Cortar las cebollas en rodajas delgadas.
3) Machacar los dientes de ajo.
4) Calentar el aceite de oliva en un sartén grande para sofreír los pimientos alrededor de 3 minutos. Luego, añadir las cebollas, los calamares y el ajo. Mezclar bien y cocer durante 15 minutos a fuego medio.
5) Agregar los jitomates y el bouquet garni. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Dejar que se incorporen todos los ingredientes, cociéndolos a fuego muy bajo de 10 a 15 minutos tapando sólo la mitad del recipiente.
6) Destapar el recipiente hacia el final de la cocción y subir la flama si la salsa todavía está demasiado líquida. Espolvorearla con un poco de perejíl finamente picado y servir.
Ingredientes:
1 Kg Calamar
1 Kg Jitomate
8 Und Pimentón
4 Und Cebolla
4 Dte Ajo
50 ml. Aceite de Oliva
1 Und Bouquet garni
3 cda. Perejil
bot Sal
bot Pimienta Negra
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