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Ensalada de vieiras
Ensalada de vieiras
Pescados y Mariscos
Preparación de 20 minutos
Cocción de 6 minutos
Para 4 o 6 personas
1) Precalentar el horno a 200 °C. Cortar las calabacitas en rodajas muy delgadas y las vieiras en dos o tres partes, dependiendo de su espesor. Ponerlas en un bol que se pueda meter al horno junto con las calabacitas. Agregarles sal y pimienta al gusto. Bañarlas con el jugo de limón y mezclar bien. Dejar marinar entre 10 y 15 minutos.
2) Meter el bol al horno durante 3 minutos y luego sacarlo. Revolver bien la mezcla y meter de nuevo al horno durante 2 o 3 minutos más.
3) Verter el jugo de cocción en otro bol, agregarle el aceite, el perejil y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta y revolver bien para emulsionar la mezcla.
4) Deshojar los corazones de lechuga sobre una fuente. Ponerles encima las vieiras y las calabacitas ya frías. Bañar con la vinagreta.
Ingredientes:
200 g. Calabacitas
12 o 8 Und Vieira
2 cda. Jugo de limón
3 cda. Aceite de Oliva
1 cda. Perejil
1 cda. Vinagre blanco
2 Und Lechuga
bot Sal
bot Pimienta Negra
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