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Mejillones a la provenzal
Mejillones a la provenzal
Pescados y Mariscos
Preparación de 30 minutos
Cocción de 20 minutos
Para 4 o 6 personas
1) Limpiar los mejillones con mucho cuidado. 2) Pasar los jitomates por agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y picar la pulpa en pedacitos irregulares. 3) Pelar y picar los dientes de ajo. 4) En una olla, calentar el aceite. Agregar los jitomates, el ajo y el bouquet garni. Añadir pimienta al gusto y dejar que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante 10 minutos con la olla destapada, sin dejar de revolver. 5) Agregar los mejillones y cocer durante 10 minutos más a fuego alto, sacudiendo la olla y revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Retirar los mejillones cuando se hayan abierto y eliminar las conchas vacías. 6) Colocar los mejillones en su concha en una fuente grande y mantenerlos calientes. 7) Reducir aproximadamente una tercera parte del líquido de cocción, a fuego alto, y agregar las hojas de albahaca finamente picadas. Probar y, de ser necesario, condimentar al gusto. Después, verter esta preparación sobre los mejillones y mezclar bien. Servir enseguida.
Ingredientes:
2 o 2 y 1/2 Kg Mejillones
6 Und Jitomate
4 Dte Ajo
3 cda. Aceite de Oliva
1 Und Bouquet garni
1/2 mnjo. Albahaca
bot Sal
bot Pimienta Negra
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