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Jaibas en su jugo
Jaibas en su jugo
Pescados y Mariscos
Preparación de 10 minutos
Cocción de 30 minutos
Para 4 personas
1) Pelar y cortar la zanahoria, la cebolla y los chalotes en rodajas delgadas. 2) Colocarlas en una cacerola grande junto con el ajo pelado, el tomillo, el laurel, el perejil, sal y pimienta. Verter el vino blanco y el agua, y poner a hervir. Una vez que hierva, cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento. 3) Mientras tanto, "castrar" las jaibas. 4) Sumergirlas en el líquido hirviendo y cocerlas durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. 5) Agregar la pimienta de Cayena, mezclar y dejar que las jaibas se enfrén dentro del líquido de inmersión. Una vez frías, verterlas en una ensaladera junto con el jugo de cocción. Las langostas en su jugo se cuecen de la misma manera (calcular un tiempo de cocción de entre 18 y 20 minutos para una pieza que pese entre 800 g y 1 kg).
Ingredientes:
2 o 3 Kg Jaibas
1 Und Cebolla
4 Und Chalote
1 Dte Ajo
1 rma Tomillo
1/2 rma Hojas de laurel
1/2 mnjo. Perejil
1/2 bot Vino blanco
1 l. Agua
1 pzca. Pimienta de Cayena
bot Sal
Pimienta Negra
2 o 3 Kg Jaibas
1 Und Zanahoria
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