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Chilpachole de jaiba
Chilpachole de jaiba
Pescados y Mariscos
Preparación de 30 minutos
Cocción de 20 minutos
Para 6 personas
1)Asar los jitomates junto con una cebolla y el ajo en una plancha 2)Cocinar las jaibas en agua hirviendo con ½ cebolla, laurel y sal por 5 minutos. Sacar las jaibas para limpiarlas, extraer la pulpa, dejar los huesos en el caldo, junto con la hueva de color anaranjado vivo 3)Pelar y despepitar los jitomates, licuarlos con la cebolla y el ajo. Freír esta mezcla en aceite a fuego medio. Salpimentar al gusto y tapar para que se reduzca el líquido. 4)Agregar el puré de jitomate el epazote picado y los chiplotles también picados; agregar el caldo de las jaibas colado y dejar cocinar por 10 minutos más. Agregar la pulpa de jaiba.
Ingredientes:
12 Und Jaibas
1 y 1/2 Und Cebolla
1/2 Kg Jitomate
3 Und Chiles
10 t. Agua
2 Dte Ajo
2 cda. Aceite Vegetal
2 Und Hojas de laurel
4 rmita Epazote
bot Sal
bot Pimienta Negra
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