Preparación de Limpiar los calamares quiándole la cabeza, tripas y tentáculos. Después de lavarlos bien con agua, secarlos muy bien. Cortarlos en anillos y macerarlos por 20 min con zumo de limón, aceite de oliva y las hojas de laurel.
Separar las yemas de las caras y mezclar las yemas con la harina y añadir poco a poco la leche, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
En otro bol batir las claras de huevo a punto de nieve y se añade a la mezcla anterior.
Con los calamares maceradis se escurres y se les agrega un poco de sal. Bañarlos con la mezcla del huevo y freírlos con abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.
Acompañarlos con limón.