Preparación de Caliente el aceite y saltee los langostinos a fuego medio, junto con el ajo y el jengibre. Cocine durante1 minuto de cada lado hasta que la piel de los langostinos tenga un color rosado. Añada la ralladura y el jugo de limón, la raíz de cilantro, el pimentón, el ají, el azúcar y la leche de coco. Añada la sal y la pimienta y revuelva bien durante 2 minutos. Retire los langostinos. Continúe cocinando la salsa. Sirva los langostinos sobre una cama de lechuga y bañe con la salsa. Decore con albahaca.