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Relleno para pescado
Relleno para pescado
Pescados y Mariscos
Preparación de 30 minutos
Cocción de 30 minutos
Para ½ kg aproximadamente
1) Desmoronar el migajón de pan en un bol y bañarlo con la leche. Amasar un poco la mezcla con los dedos hasta que esté bien humedecida.
. 2) Picar un puñado pequeño de perejil.
3) Pelar y picar por separado la cebolla, los chalotes, el ajo y los hongos.
4) Calentar la mantequilla en una olla. Agregar los hongos, la cebolla y el perejil picados y cocer la mezcla durante algunos minutos, removiéndola bien.
5) Poner los chalotes y el vino blanco en una cacerola pequeña, calentar, dejar que se reduzca hasta la mitad y finalmente verter esta preparación sobre las verduras picadas y mezclar.
6) Presionar el migajón de pan con los dedos, para eliminar el exceso de leche y ponerlo en una terrina.
7) Agregar la preparación que está en la olla y mezclar cuidadosamente todo con una cucharada de madera. Añadir las yemas de huevo, el ajo picado, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y revolver todo de nuevo.
Ingredientes:
250 g. Migajón de pan
1 vso Leche Entera
1 mnjo. Perejil
1/2 Und Cebolla
3 Und Chalote
1/2 Und Ajo
150 g. Hongos
25 g. Mantequilla con sal
1/2 vso Vino blanco
2 Und Yema de huevo
bot Sal
bot Pimienta Negra
bot Nuez Moscada
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