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Indio viejo de pescado
Indio viejo de pescado
Pescados y Mariscos
Preparación de 20 minutos
Cocción de 30 minutos
Para 6 personas
1) Lavar los filetes y cocer en agua con ajo, sal, una cebolla y medio pimiento por unos 6 minutos. Escurrir los filetes y desmenuzar. Reservar el agua.
2) Picar finamente el resto de la cebolla, el pimiento, los jitomates y la hierbabuena; sofreír en mantequilla junto con el pescado.
3) Disolver la masa en el agua en que se coció el pescado; agregar achiote, pimienta, jugo de naranja agria o limón. Poner a cocer a fuego lento, moviendo para que no se pegue, incorporar agua si es necesario.
4) Agregar a la masa ya cocida el sofrito del pescado y mezclar. Dejar reposar por 3 minutos.
Ingredientes:
1 kg Flte Pescado
2 Und Jitomate
4 t. Masa de maíz
1 Und Pimentón verde
2 Und Cebolla
3 Dte Ajo
1 rma Hierbabuena
1/2 cda. Achiote
1/2 t. Naranja
100 g. Mantequilla con sal
bot Sal
bot Pimienta Negra
2 l. Agua
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