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Sardinas en escabache
Sardinas en escabache
Pescados y Mariscos
Preparación de 30 minutos
Cocción de 15 minutos
Para 4 personas
1) Preparar las sardinas. Picar el perejil.
2) Enharinar las sardinas. Calentar la mitad del aceite en un sartén y freír las sardinas de 2 a 3 minutos de cada lado. Retirarlas con una espumadera y colocarlas en un plato hondo.
3) Agregar el resto del aceite al sartén que contiene el aceite de cocción y volver a calentar. Añadir el vinagre, dos cucharadas de agua, el ajo, el tomillo, el romero, el laurel, el perejil, la pimienta de Cayena, sal y pimienta al gusto, y cocer durante 15 minutos, a fuego lento y con el sartén tapado. Retirar el sartén de la lumbre y dejar enfriar.
4) Verter este aceite aromatizado sobre las sardinas. Dejar marinar durante al menos 24 horas antes de servir.
Ingredientes:
2 doc Sardina
1 cda. Perejil
40 g. Harina de maíz
100 ml. Aceite de Oliva
3 cda. Vinagre de vino
3 Dte Ajo
1 rmita Tomillo
2 Und Hojas de laurel
bot Sal
bot Pimienta Negra
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