Preparación de 30 minutos

Cocción de 15 minutos

Para 4 personas
1) Preparar las sardinas. Picar el perejil.
2) Enharinar las sardinas. Calentar la mitad del aceite en un sartén y freír las sardinas de 2 a 3 minutos de cada lado. Retirarlas con una espumadera y colocarlas en un plato hondo.
3) Agregar el resto del aceite al sartén que contiene el aceite de cocción y volver a calentar. Añadir el vinagre, dos cucharadas de agua, el ajo, el tomillo, el romero, el laurel, el perejil, la pimienta de Cayena, sal y pimienta al gusto, y cocer durante 15 minutos, a fuego lento y con el sartén tapado. Retirar el sartén de la lumbre y dejar enfriar.
4) Verter este aceite aromatizado sobre las sardinas. Dejar marinar durante al menos 24 horas antes de servir.