Preparación de 20 minutos

Para 4 personas
1) Quitarle la piel y las espinas al salmón.
2) Desprender las hojitas de perejil.
3) Pelar y desvenar los camarones. Secar bien los filetes de anchoa.
4) Picar con un cuchillo el salmón, los camarones y los filetes de anchoa, al igual que los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Poner todos estos ingredientes en una terrina y revolverlos bien. Agregar las yemas de huevo y la pimienta verde. Mezclar bien todo con una espátula.
5) Añadir el aceite de oliva, la salsa inglesa, la salsa Tabasco, una cucharada de vinagre de jerez y una de coñac o de vodka. Revolver bien cada vez que se incorpore un nuevo ingrediente a la mezcla. Dividir esta mezcla en cuatro porciones iguales, ya sea con la mano o bien vertiéndola en moldes individuales. Meterlos en el refrigerador.
6) Pelar el pepino, cortarlo en rodajas muy delgadas y usarlas para cubrir los platos en los que se va a servir. Colocar encima el salmón tártaro y decorar con hojitas de perifollo.