Preparación de 20 minutos Para 4 personas 1) Quitarle la piel y las espinas al salmón. 2) Desprender las hojitas de perejil. 3) Pelar y desvenar los camarones. Secar bien los filetes de anchoa. 4) Picar con un cuchillo el salmón, los camarones y los filetes de anchoa, al igual que los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Poner todos estos ingredientes en una terrina y revolverlos bien. Agregar las yemas de huevo y la pimienta verde. Mezclar bien todo con una espátula. 5) Añadir el aceite de oliva, la salsa inglesa, la salsa Tabasco, una cucharada de vinagre de jerez y una de coñac o de vodka. Revolver bien cada vez que se incorpore un nuevo ingrediente a la mezcla. Dividir esta mezcla en cuatro porciones iguales, ya sea con la mano o bien vertiéndola en moldes individuales. Meterlos en el refrigerador. 6) Pelar el pepino, cortarlo en rodajas muy delgadas y usarlas para cubrir los platos en los que se va a servir. Colocar encima el salmón tártaro y decorar con hojitas de perifollo.
|
Ingredientes: 400 g. Salmón 10 rmita Perejil 200 g. Camarones 2 Und Pepinillo 4 Flte Anchoas 8 Und Alcaparra 2 Und Yema de huevo 1 cda. Pimienta verde 4 cda. Aceite de Oliva 1 cdita. Salsa inglesa 1 cda. Vinagre de jerez 1 Und Pepino 1 Und Perifollo |