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Anchoas
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Pescados y Mariscos
La carne de las anchoas es muy frágil. Por consiguiente, éstas no deben lavarse ni escamarse. Primero, se les debe desprender la cabeza, luego, se les quitan los intestinos, presionando el pescado con el dedo pulgar. Finalmente, las anchoas deben secarse sobre un papel absorbente.
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