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Truchas en vinagre de vino
Truchas en vinagre de vino
Pescados y Mariscos
Preparación de 30 minutos
Cocción de 6 a 7 minutos
Para 4 personas
1) Preparar el caldo para pescado duplicando la cantidad de vinagre. Preparar la salsa holandesa o derretir la mantequilla a baño maría en una cacerola.
2) Matar las truchas, vaciarlas y limpiarlas rápidamente sin secarlas. Colocarlas en una charola y bañarlas con vinagre. Luego, sumergirlas en el caldo justo cuando el agua empieza a agitarse. Cocerlas de 6 a 7 minutos a fuego bajo para impedir que hiervan demasiado fuerte.
3) Escurrirlas y acomodarlas en una charola cubierta con una servilleta. Decorarlas con hojitas de perejil.
4) Servir por separado la mantequilla derretida o la salsa holandesa, en una salsera.
Ingredientes:
1 y 1/2 l. Caldo para pescado
200 g. Mantequilla con sal
4 Und Trucha
1 vso Vinagre de vino
1/2 mnjo. Perejil
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