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Truchas en papillote
Truchas en papillote
Pescados y Mariscos
Cocción de 10 minutos
Para 6 personas
1) Limpiar las truchas. Condimentarlas con sal y pimienta por dentro y por fuera. Picar el perejil. Poner los pescados en un plato hondo. Agregar el tomillo partido, tres cucharadas de perejil picado y el cilantro. Bañarlos con jugo de limón y dejarlos marinar durante 1 hora.
2) Precalentar el horno a 200 °C.
3) Preparar el caldo para pescado duplicando la cantidad de vinagre. Preparar la salsa holandesa o derretir la mantequilla a baño maría en una cacerola.
4) Matar las truchas, vaciarlas y limpiarlas rápidamente sin secarlas. Colocarlas en una charola y bañarlas con vinagre. Luego, sumergirlas en el caldo justo cuando el agua empieza a agitarse. Cocerlas de 6 a 7 minutos a fuego bajo para impedir que hiervan demasiado fuerte.
5) Escurrirlas y acomodarlas en una charola cubierta con una servilleta. Decorarlas con hojitas de perejil.
6) Servir por separado la mantequilla derretida o la salsa holandesa, en una salsera.
Ingredientes:
6 de 200 g. Trucha
1/2 mnjo. Perejil
1/2 cdita. Cilantro
1 Und Limón
3 rma Apio
3 Und Chalote
bot Aceite Vegetal
bot Sal
bot Pimienta Negra
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