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ENSALADA TABOULÉ
ENSALADA TABOULÉ
Ensaladas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

175 g de bulgur (granos de trigo)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
4 chalotes (pequeña cebolla pero con "dientes" como los ajos)
1 pimiento verde despepitado y cortado en tiras
4 tomates troceados
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta fresca picada
8 aceitunas negras deshuesadas
Menta fresca picada para adornar

Preparación:

1. Ponga el bulgur en un recipiente y cúbralo con agua fría. Déjelo reposar 30 minutos o hasta que haya doblado su volumen. Escúrralo, oprimiéndolo para que desprenda tanto líquido como sea posible. Extienda el bulgur sobre el papel de cocina para que se seque.

2. Ponga el bulgur en un recipiente de servicio. Mezcle el aceite y el jugo de limón en una jarrita y sazónelo con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre el bulgur y deje que repose durante 1 hora.

3. Con un cuchillo afilado, pique los chalotes y añádalos a la ensalada con el pimiento, el tomate, el perejil y la menta. Remueva un poco para mezclarlo todo. Esparza por encima las aceitunas y adorne el taboulé con la menta picada. Sírvalo enseguida.

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