Preparación de Quitar las hojas externas de la alcachofa y lavarlas. Luego colocarlas por 20 min en el congelador para que se endurezcan pero sin dejar que se congelen.
Cortarlas en láminas muy finas y sumergirlas durante media hora en jugo de limón.
Después de este tiempo escurrirlas y colocarlas en un plato. Echar sal al gusto y aceite de oliva.
Por último cubrir la alcachofa con láminas finas de queso parmesano.