Preparación de Colocar los mejillones con la mitad del vino en una cazuela y cocerlos tapados hasta que se abran. Dejar reposar y separar los mejillones de las cochas.
Pasar cada mejillón por el huevo batido y pan rallado. Freirlos con aceite bien caliente hasta que estén dorados. Luego distribuirlos en los 12 pedazos de panes.
Picar la cebolla y los dientes de ajo en el mismo aceite de los mejillones. Añadir el tomate picado en cuadritos, el resto del vino, el perejil, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocerlo a fuego lento por 10 min, retirar el laurel. Añadir la mantequilla y revolver bien hasta que la mantequilla se funda.
Colocar esta mezcla encima de los mejillones y comer.