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Antipasto de Berenjena
Antipasto de Berenjena
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Preparación:
Preparación de Pèlar la berenjena y filetearla en lonjas muy finas y colocarlas en una bandeja. Espolvorear la berenjena con abundante sal y llevarla a un colador de pasta, sobre la berenjena colocar algún objeto que le de peso para que ésta pueda botar el agua amarga y se deshidrate.

Expandir la berenjena y llevar al horno a temperatura leve, luego de retirar y enfriar mazclarla con ajo y perejil. Colocar esta mezcla en un envase y crubrirla con 1 taza de aceite y 1/2 de oliva.
Ingredientes:
1/2 t. Aceite de Oliva
1 t. Aceite Vegetal
1 Kg Berenjena
1/2 t. Perejil
1/3 t. Ajo
Sal
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